Name of Spices in English with Hindi Meaning

मसाले दुनिया भर में पाक परंपराओं का एक मूलभूत हिस्सा हैं, जो विविध स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उन्हें उनके स्वाद प्रोफाइल, रूप और पौधों के उन हिस्सों के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है जिनसे वे आते हैं। नीचे मसालों की विभिन्न श्रेणियां उनके विवरण के साथ दी गई हैं:

1. सुगंधित मसाले - Aromatic Spices

सुगंधित मसाले अपनी तेज़ खुशबू के लिए जाने जाते हैं, जो व्यंजनों की सुगंध को बढ़ा देते हैं।

• इलायची (Cardamom): मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली इलायची में तेज़, सुगंधित सुगंध के साथ मीठा, मसालेदार स्वाद होता है। यह हरी (छोटी) और काली (बड़ी) किस्मों में उपलब्ध है।
  • उपयोग: करी, मिठाइयाँ, चाय।
  • लाभ: पाचन में सहायता करता है, मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
• दालचीनी (Cinnamon): गर्म, मीठी और वुडी, दालचीनी का उपयोग छड़ी और जमीन दोनों रूपों में किया जाता है।
  • उपयोग: मिठाइयाँ, करी, पेय पदार्थ।
  • लाभ: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।
• लौंग (Cloves): तीखे स्वाद के साथ अत्यधिक सुगंधित, लौंग छोटी फूल की कलियाँ हैं।
  • उपयोग: मैरिनेड, अचार, मसाला मिश्रण।
  • लाभ: दांत दर्द में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है।

2. मसालेदार/गर्म मसाले - Spicy/Hot Spices

ये मसाले भोजन में गर्मी जोड़ते हैं और समृद्ध, मसालेदार स्वाद बनाने के लिए आवश्यक हैं।

• मिर्च पाउडर (Chili Powder): सूखी लाल मिर्च को पीसकर, यह भोजन में गर्मी और रंग जोड़ता है। इसकी कई किस्में हैं, जिनका तीखापन हल्के से लेकर बहुत गर्म तक होता है।
• उपयोग: करी, सॉस, मैरिनेड।
• लाभ: विटामिन सी से भरपूर, चयापचय को बढ़ावा देता है।
• काली मिर्च (Kali Mirch): "मसालों का राजा" के रूप में जाना जाता है, इसका स्वाद तीखा और तीखा होता है।
  • उपयोग: सलाद, करी, मसाला मलाई।
  • लाभ: पाचन में सुधार करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करता है।
• सरसों के बीज (Rai/Sarson): इन छोटे, गोल बीजों में तीखा, मसालेदार स्वाद होता है जो पीसने या पकाने पर तेज हो जाता है।
  • उपयोग: अचार, चटनी, तड़का।
  • लाभ: सेलेनियम और मैग्नीशियम से भरपूर, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

3. मिट्टी के मसाले - Earthy Spices

मिट्टी के मसाले एक ठोस, गहरा स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं जो अक्सर गर्मी और गहराई से जुड़ा होता है।

• हल्दी (Turmeric): अपने चमकीले पीले रंग और मिट्टी जैसे, थोड़े कड़वे स्वाद के लिए जानी जाती है। अक्सर ताजा या सूखे, पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
  • उपयोग: करी, सूप, चावल के व्यंजन।
  • लाभ: सूजन रोधी, लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
• जीरा (Cumin): एक पौष्टिक, गर्म और थोड़ा कड़वा मसाला, इसे साबुत या पीसकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • उपयोग: करी, ब्रेड, स्टू।
  • लाभ: पाचन में सहायता करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है।
• धनिया के बीज (Coriander Seeds): खट्टे, थोड़े मीठे स्वाद के साथ, इन बीजों को पीसकर या साबुत उपयोग किया जाता है।
  • उपयोग: मसाला मिश्रण, सूप, करी।
  • लाभ: सूजन रोधी, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

4. मीठे मसाले - Sweet Spices

इन मसालों का उपयोग आमतौर पर मिठाइयों और बेकिंग में उनके मीठे, सुगंधित स्वाद के लिए किया जाता है।

• जायफल (Nutmeg): गर्म, थोड़ा मीठा मसाला अक्सर ताजा कसा हुआ व्यंजन में डाला जाता है।
  • उपयोग: मिठाइयाँ, क्रीम सॉस, पेय पदार्थ।
  • लाभ: नींद को बढ़ावा देता है, पाचन में सुधार करता है।
• जावित्री (Mace): जायफल का एक करीबी रिश्तेदार, यह हल्के स्वाद के साथ जायफल के बीज का सूखा बाहरी आवरण है।
  • उपयोग: बेक किया हुआ सामान, मसाला मिश्रण, सॉस।
  • लाभ: पाचन में सहायता, परिसंचरण में सुधार।
• वेनिला (Vanilla): वेनिला बीन्स से निकाला गया, इस मसाले में एक मीठा, समृद्ध स्वाद होता है जिसे अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है।
  • उपयोग: केक, कुकीज़, आइसक्रीम।
  • लाभ: तंत्रिकाओं को शांत करता है, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।

5. तीखे मसाले - Pungent Spices

इन मसालों में तेज़, अक्सर तीखा स्वाद होता है जो उन्हें किसी भी व्यंजन में अलग बनाता है।

• अदरक (Ginger): ताजी अदरक की जड़ चटपटी और थोड़ी मीठी होती है, जबकि सूखी अदरक अधिक तीखी और मसालेदार होती है।
  • उपयोग: करी, चाय, मैरिनेड।
  • लाभ: सूजन रोधी, मतली से राहत दिलाता है।
• लहसुन (Garlic): तीखे, तीखे स्वाद वाले लहसुन को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • उपयोग: सॉस, सूप, स्टर-फ्राई।
  • लाभ: रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
• हींग ( Asafoetida ): एक तेज़ गंध वाला राल जो पकने पर तीखा, प्याज-लहसुन जैसा स्वाद देता है।
  • उपयोग: दाल के व्यंजन, तड़का, अचार।
  • लाभ: पाचन में सहायता, सूजन रोधी।

6. शाकाहारी मसाले - Herbaceous Spices

जड़ी-बूटी वाले मसाले आमतौर पर पौधों की पत्तियों या तनों से आते हैं और ताज़ा, हरा स्वाद प्रदान करते हैं।

• तेज पत्ता (Bay Leaves): इन पत्तियों को उनके सूक्ष्म, हर्बल स्वाद के लिए भोजन में जोड़ा जाता है।
  • उपयोग: सूप, स्टू, चावल के व्यंजन।
  • लाभ: पाचन को बढ़ावा देता है, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
• करी पत्ता (Curry Leaves): अपने अनूठे, सुगंधित और थोड़े तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है, इन्हें ताजा या सुखाकर उपयोग किया जाता है।
  • उपयोग: करी, तड़का, चावल के व्यंजन।
  • लाभ: बालों और त्वचा के लिए अच्छा है, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है।
• मेथी (Fenugreek):
बीज में कड़वा, अखरोट जैसा स्वाद होता है, जबकि पत्तियां थोड़ी हल्की और अधिक सुगंधित होती हैं।
• उपयोग: करी, अचार, मसाला मिश्रण।
• लाभ: मधुमेह को नियंत्रित करता है, पाचन में सहायता करता है।

7. विदेशी मसाले - Exotic Spices

दुर्लभता या श्रम-गहन खेती के तरीकों के कारण ये आमतौर पर कम उपयोग किए जाते हैं और अक्सर अधिक महंगे होते हैं।

• केसर (Saffron): क्रोकस फूल के कलंक से प्राप्त, यह एक सुनहरा रंग और अद्वितीय पुष्प, थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ता है।
  • उपयोग: चावल के व्यंजन, मिठाइयाँ, चाय।
  • लाभ: मूड में सुधार, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
• स्टार ऐनीज़ (Star Anise): तेज़, मीठा, लिकोरिस जैसा स्वाद वाला सितारा आकार का मसाला।
  • उपयोग: करी, सूप, चाय।
  • लाभ: पाचन में सहायता करता है, संक्रमण से लड़ता है।
• सुमाक (Sumac ): सूखे जामुन से बना एक तीखा, नींबू जैसा मसाला।
  • उपयोग: मध्य पूर्वी व्यंजन, सलाद, मांस।
  • लाभ: एंटीऑक्सीडेंट, सूजन-रोधी गुणों से भरपूर।

8. मिश्रित मसाले - Blended Spices

मसाला मिश्रण विभिन्न पिसे हुए मसालों का संयोजन है, जो विशिष्ट व्यंजनों के लिए स्वाद का संतुलन प्रदान करता है।

• गरम मसाला - Garam Masala: इलायची, जीरा, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च सहित मसालों का गर्म मिश्रण।
  • उपयोग: करी, सूप, दाल के व्यंजन।
  • लाभ: चयापचय को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
• करी पाउडर - Curry Powder: एक मिश्रण जिसमें आमतौर पर हल्दी, जीरा, धनिया, मिर्च और अदरक होता है।
  • उपयोग: भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई करी।
  • लाभ: सूजन रोधी, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
• पंच फोरन - Panch Phoron: पांच मसालों का मिश्रण - सौंफ़, जीरा, सरसों, मेथी, और कलौंजी।
  • उपयोग: बंगाली व्यंजन, तड़का, अचार।
  • लाभ: पाचन में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है।

Here is list of spices with their names in English and Hindi:

Serial No.	English Name	Hindi Name (हिंदी में)
1	Turmeric	हल्दी (Haldi)
2	Cumin	जीरा (Jeera)
3	Coriander	धनिया (Dhaniya)
4	Cardamom (Green)	हरी इलायची (Hari Elaichi)
5	Cardamom (Black)	बड़ी इलायची (Badi Elaichi)
6	Cloves	लौंग (Laung)
7	Cinnamon	दालचीनी (Dalchini)
8	Black Pepper	काली मिर्च (Kali Mirch)
9	Red Chili Powder	लाल मिर्च पाउडर (Lal Mirch)
10	Fenugreek Seeds	मेथी दाना (Methi Dana)
11	Mustard Seeds	सरसों (Sarson)
12	Fennel Seeds	सौंफ (Saunf)
13	Carom Seeds	अजवाइन (Ajwain)
14	Bay Leaf	तेज पत्ता (Tej Patta)
15	Asafoetida	हींग (Hing)
16	Nutmeg	जायफल (Jaiphal)
17	Mace	जावित्री (Javitri)
18	Saffron	केसर (Kesar)
19	Dry Ginger Powder	सोंठ (Saunth)
20	Poppy Seeds	खसखस (Khuskhus)
21	Black Cumin (Nigella)	कलौंजी (Kalonji)
22	Tamarind	इमली (Imli)
23	Rock Salt	सेंधा नमक (Sendha Namak)
24	Dill	सोआ (Sowa)
25	Curry Leaves	कढ़ी पत्ता (Kadi Patta)
26	Aniseed	बदीशेप (Badishep)
27	Mango Powder	अमचूर (Amchoor)
28	Celery Seeds	अजमोद (Ajmod)
29	Allspice	कबाब चीनी (Kabab Cheeni)
30	Basil Seeds	सब्जा (Sabja)
31	Black Salt	काला नमक (Kala Namak)
32	White Pepper	सफेद मिर्च (Safed Mirch)
33	Star Anise	चक्र फूल (Chakra Phool)
34	Long Pepper	पिपली (Pipli)
35	Kalonji (Black Caraway)	कलौंजी (Kalonji)
36	Dry Mango Powder	अमचूर (Amchoor)
37	Mint	पुदीना (Pudina)
38	Curry Powder	करी पाउडर (Curry Powder)
39	Fenugreek Leaves (Dried)	कसूरी मेथी (Kasuri Methi)
40	Nigella Seeds	कलौंजी (Kalonji)
41	Gum Arabic	गोंद (Gond)
42	Pomegranate Seeds (Dried)	अनारदाना (Anardana)
43	Rose Petals (Dried)	गुलाब की पंखुड़ी (Gulab Ki Pankhudi)
44	Lemon Grass	नींबू घास (Nimbu Ghaas)
45	Garlic Powder	लहसुन पाउडर (Lahsun Powder)
46	Onion Powder	प्याज पाउडर (Pyaz Powder)
47	Black Cardamom Seeds	बड़ी इलायची बीज (Badi Elaichi Beej)
48	Sandalwood Powder	चंदन पाउडर (Chandan Powder)
49	Kasuri Methi	कसूरी मेथी (Kasuri Methi)
50	Dill Seeds	सोआ बीज (Sowa Beej)
51	Shahi Jeera (Caraway Seeds)	शाही जीरा (Shahi Jeera)
52	Dill Leaves	सोआ के पत्ते (Sowa Ke Patte)
53	Black Sesame Seeds	काले तिल (Kale Til)
54	White Sesame Seeds	सफेद तिल (Safed Til)
55	Bamboo Shoots (Dried)	बांस की कोंपल (Bans Ki Komal)
56	Kokum	कोकम (Kokum)
57	Mango Kernel Powder	मंगरैल (Mangrail)
58	Ratanjot (Alkanet Root)	रतनजोत (Ratanjot)
59	Gooseberry Powder	आंवला पाउडर (Amla Powder)
60	Betel Leaf	पान का पत्ता (Paan Ka Patta)
61	Holy Basil	तुलसी (Tulsi)
62	Indian Gooseberry (Amla)	आंवला (Amla)
63	Indian Rose Chestnut (Nagkesar)	नागकेसर (Nagkesar)